The Perfect Pancake Recipe

Posted on: September 23, 2010

I had been searching high and low for the perfect pancake recipe for years. The perfect combination of spongyness and fluffyness without having to miss out on taste.

Then on a cloudy sunday morning I found it. It almost sounded too perfect, but when I tried it out I knew I found the holy grail of pancakes. Oh the joy!

So here it is for all of you to enjoy! (and with chocolate, especially for Alineke ;))


  • 2 eggs
  • 0.5 teasp. salt
  • 1 teasp. sugar
  • 2 teasp. baking powder
  • 1/4 cup (60ml) vegetable oil
  • 1 cup (230ml) milk
  • 1 1/3 cups (160g) flour
  1. beat egg yolks and sugar until creamy and yellowy-white, add baking powder and beat again
  2. add flour, milk and oil
  3. bet the egg whites until stiff and add to batter carefully using a spatula
  4. let sit for 15-30 mins
  5. add chocolate chips (if you add them too early they will dissolve)
  6. bake pancakes in a non-stick frying pan without any additional oil/butter
  7. serve pancakes warm with a scoop of vanilla icecream



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  • marie: ja entschuldige, du musst es ja nicht nachbacken :D vom anschauen wird man auch manchmal satt^^
  • Magi: Ganz böses Blog. GAAAANZ böse...
  • Cathleen: oh yummy <3


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